馬蹄茅根紅蘿蔔煲竹絲雞湯

馬蹄茅根紅蘿蔔煲竹絲雞湯

馬蹄茅根紅蘿蔔煲竹絲雞的原料是竹絲雞1隻、馬蹄10個、紅蘿蔔2根、茅根50克 ,該湯製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的美食。


竹絲雞又稱烏雞烏骨雞。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。
冬天是馬蹄“當造”的季節。馬蹄能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目,於此時乾燥天氣食用非常適宜。今天介紹的靚湯是用馬蹄配上鮮茅根、胡蘿蔔煲竹絲雞,湯味清新鮮美,清潤之餘還能滋陰補虛,值得一試。

美食原料

主料:竹絲雞1隻、馬蹄10個、紅蘿蔔2根、茅根50克
調料:鹽適量

製作方法

1. 洗淨宰好的竹絲雞,斬塊,汆水撈起,再用冷水沖涼備用;
2. 馬蹄紅蘿蔔洗淨削皮,紅蘿蔔切塊;茅根洗淨;
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

菜譜功效

養陰補虛,健脾養氣,清熱解毒。

美味貼士

菜市場一般會有鮮茅根賣,若找不到,也可到雜貨店或中藥房買乾茅根。

食材分析

馬蹄
馬蹄即荸薺,盛產於冬天。小時候吃馬蹄最多的就是過年時,但也最討厭洗馬蹄了,天寒水冷,一個個搓去上面的泥巴,真是件苦差事,但後來卻發現了一個好方法,把馬蹄倒進大臉盆里,開大水沖,手裡拿大的漏勺伸進去翻攪,洗完還挺乾淨的,關鍵是不用受水凍。
現在有說法稱馬蹄最好不要生吃,因為它長在泥中,外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲,但吃這么久了,身體好像也沒有那么嬌嫩。不過將馬蹄用水煮熟來吃,會更甜。
馬蹄竹蔗茅根紅蘿蔔煲水,是十分理想的清熱解毒、生津止渴飲料,時不時煲上一煲來喝,可去除身體內的熱毒。而南方人熟悉的馬蹄甜品,有馬蹄糕,用馬蹄粉做成,半透明,中間夾著馬蹄粒,又軟又甜又爽口;還有馬蹄白果蛋花糖水馬蹄爽,清甜滋潤消火。
馬蹄入饌,做法也有很多,包入雲吞水餃里,或馬蹄蒸肉餅,清甜爽口不膩,特別好吃。其他還有什麼馬蹄支竹燜火腩、炒素四寶(紅蘿蔔、馬蹄、木耳、荷蘭豆)等等,葷素皆宜。

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