香鹵羊蠍子

香鹵羊蠍子是由羊脊骨、青蒜、生薑等食材製作而成的一道美食。

原料：羊脊骨、青蒜、生薑、蔥、乾辣椒。
調料：滷汁、花雕酒、（生抽老抽香料）。
事先準備：
1、姜切片；蔥打結；青蒜切段。
做法：
1、羊脊骨加入冷水中，加入蔥和姜煮開。
2、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出沖洗乾淨。
3、羊脊骨重新入鍋，加入滷汁和乾辣椒，再添加適量水、生抽、老抽和香料，（如八角、桂皮、香葉等），大火煮開，轉中小火燜至酥軟；出鍋前撒上青蒜即可。
提示
1、滷汁的做法請點擊這裡。
2、老滷汁可能無法基本沒過羊脊骨，需要添加適量水、醬油，另外可再添加些桂皮等香料；香料多少均可，加一些可增加香氣。
3、羊骨盛出後，滷汁不要丟棄，大火燒開，冷卻後冷藏保存；滷汁是越陳越香。