香雪酒

香雪酒

香雪酒為紹興傳統名酒。 民國元年(1912年),由浙江省紹興縣(現鏡湖新區)東浦周雲集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。

基本信息

名稱

香雪酒 香雪酒

香雪酒

酒別

黃酒

產地

浙江紹興

歷史

由於加用糟燒而味特香濃,採用白色酒藥而酒糟潔白如雪,故稱香雪酒。香雪酒從前只用於蓋在剛灌壇的元紅酒上,以增加香氣和風味,故又稱“蓋面”。為紹興酒高檔品種之一。

釀造工藝

香雪酒是以糟燒白酒替代水,採用淋飯法釀製的一種雙釀酒。酒精度20度以上,糖度在15度以上,總酸0.55%以下。

感官特點

酒液呈淡黃色,清澈透亮,芳香幽雅,味醇濃甜。既具白酒濃香,又有黃酒醇厚甘甜之特色。

榮譽

1980年、1986年連續榮獲省優產品證書,1987年中國首屆黃酒節獲金質獎。香雪酒深受東南亞國家人民的喜愛。

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