香辣麥芽鵝

3. 4. 5.

材料

鵝腿肉1件，生抽，麥芽糖，辣椒乾、花椒和辣椒油（隨各人口味增減），還有薑片和蒜頭。

做法

1. 將1湯匙麥芽糖和清水加1茶匙生抽調成汁料，備用；
2. 鵝腿肉切塊，用1湯匙生抽和1茶匙砂糖醃10分鐘;
3. 爆香薑片和蒜頭後，加入醃好的鵝腿肉，煎至兩面金黃，即可勺起，瀝油;
4. 先爆香辣椒乾和花椒，待香味溢出，下鵝腿肉一同炒香至熟;
5. 倒入先前調好的汁料，充分炒勻後，熄火，滴上適量辣椒油拌勻，即可上碟。