香辣雞心

香辣雞心是一款家常類菜品，製作原料主要有雞心、淨冬筍等。

原料：

雞心400克，淨冬筍100克，蛋1個(取蛋清)，青椒、紅椒、蔥、蒜、精鹽、味素、醬油、紹酒、辣油、乾澱粉、色拉油各適量。

製法：

1、雞心切絲，加蛋清、乾澱粉抓勻上漿；青椒、紅椒洗淨去蒂、籽，與冬筍一起切絲，焯水；蔥切末；蒜剁蓉。

2、油燒至六成熱，下雞心絲滑透，倒入漏勺瀝油；原鍋回置火上，倒入蔥末、蒜蓉、筍絲、青椒絲、紅椒絲煸香，加醬油、紹酒、精鹽、味素、雞心絲，翻炒均勻裝盤，淋上辣油即成。