香辣鐵板魷魚須

香辣鐵板魷魚須

香辣鐵板魷魚須的原料是魷魚須450克,洋蔥50克,小米椒40克,蔥10克。這道菜品的特點是魷魚須脆香,麻辣鮮香,孜然味濃。

魷魚須脆香,麻辣鮮香,孜然味濃
原料:魷魚須450克,洋蔥50克,小米椒40克,蔥10克。
調料:鹽3克,味素10克,白糖5克,花生醬6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黃油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克。
製作:1、魷魚須撕去表皮洗淨,用毛巾擰乾水分,加鹽、味素、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘。洋蔥切絲,小米椒切0.5厘米的粒,蔥切花。2、鍋內放色拉油,燒至五成熱時下魷魚須炸定型,待油溫加升至七成熱時復炸至淺黃色,水分乾時撈起,鐵板燒燙放在大圓木墊板上,鐵板上鋪一張圓形錫紙,上面放黃油和洋蔥絲,鍋內放少許豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒均勻起鍋裝大墊上,有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可。
製作關鍵:魷魚須要炸乾水分,炸脆。
相關連結:豆瓣油的做法:鍋下色拉油200克,燒到五成熱時下150克郫縣豆瓣碎,小火翻熬10分鐘左右,去渣留油即可。

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