香辣圓白菜
工藝：生炒 口味：香辣
主料：圓白菜(400克)
輔料：香菜(15克)
調料：豆瓣醬(25克) 料酒(10克) 醬油(10克) 白砂糖(10克) 味素(2克) 大豆油(40克) 香油(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)
類別：北京菜 減肥瘦身調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理
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詳細介紹
製作工藝
1. 將圓白菜洗淨，切成小塊；
2. 蔥、姜、蒜分別洗淨，均切成米粒大小；
3. 豆瓣醬剁碎；
4. 香菜洗淨，切成小段；
5. 鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香；
6. 放入圓白菜、料酒、醬油、白糖，用旺火快速翻炒至熟；
7. 加味素、香菜段炒勻，淋入香油出鍋裝盤即成。
菜品口感
色澤微紅，香辣爽口。
食譜營養
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
香辣圓白菜香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
