香辣四季豆

材料

香辣四季豆

四季豆300克，蔥2根，紅辣椒2個，大蒜2粒。
調味料：
A.紅油1/2杯。
B.高湯1杯，麻油1/2杯，米酒，雞精1/2小匙，鹽1/4小匙。
C.花椒粉少許。

作法

1、蔥，紅辣椒洗淨，大蒜去皮，均切末，四季豆洗淨，切條段備用。

2、鍋中倒入2杯油燒熱至150℃，放入四季豆略炸，撈出瀝乾。

3、另取一鍋，倒入A料燒熱，爆香蔥末，蒜末及紅辣椒，加入菜豆及B料以中火燒至湯汁略微收乾即可盛出，待涼撕上C料即可。

貼士

這款菜要放涼後作為冷盤吃才有爽脆彈牙的風味。(

營養價值

豆角 -豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。