香辣切蟹

用料

材料	用量
冷凍切蟹	一盒（1斤左右）
姜	一大塊，切片，A
花椒	二十粒，A
胡椒	15粒，A
乾朝天椒	20個，A
八角	一個，A
桂皮	小手指大小一塊，A
郫縣豆瓣	2勺，B
豆豉	1大勺，B
火鍋底料	1小塊，B
糖	一大勺，B
雞精	適量，C
芝士粉	適量，C
鹽	適量，D
胡椒粉	適量，D
白蘭地適量，D

做法

1. 切蟹解凍，中間剁開，加入調料D,攪拌勻醃製半個小時，充分入味

2. 鍋中下油，約是平時燒菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒勻

3. 轉中火加入醃製好的切蟹翻炒均勻，加半碗熱水繼續翻炒

4. 至鍋中余少許湯汁，加入C調味出鍋即可