原料：
鮮香菇120g，上海青150g，瘦肉20g，生薑10g。 配料：花生油5g，鹽5g，雞精粉1g，熟雞油1g。
營養點評
中醫分析
香菇性味甘平。入胃經。能益胃氣，托痘疹，止血。
現代研究
香菇素有“山珍”之稱，是世界著名的食用菌。香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”。其中人體必需的8種胺基酸就占7種，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中有一種天然的“瀘過性病毒體”，能作為一種抗體阻止癌細胞的生長發育。香菇中還含香菇精、月桂醇、烏苷酸等芳香物質，具有濃郁的特殊香味。香菇中含有腺嘌呤，可降低膽固醇、預防心血管病和肝硬化，香菇中的香菇多糖有抗癌作用。經常食用香菇對預防人體因缺乏維生素D、鈣而引起的血鈣、血磷代謝障礙導致的佝僂病、骨質疏鬆症有益。因此香菇還有 “食用菌皇后”之美譽。
從營養搭配分析
此菜將香菇與上海青搭配後，含較多的核酸、維生素B、維生素C以及鈣、鐵等營養成分，使減少膽固醇、降低血壓、預防疾病、延緩衰老的作用倍增。
烹調注意
此湯在出鍋前一定要用大火，湯才會鮮。
適宜人群
一般人群都可食用。特別適宜肥胖者、兒童、老年人、體虛、產後及貧血、腫瘤、高血壓等心血管疾病患者。
