概要
【香菇蛋包飯】 原料：
香菇3朵 火腿100克 米飯1小碗 雞蛋2個 胡蘿蔔半根 青蔥1根 鹽1茶匙 雞精1/4茶匙（1克）番茄醬少許
做法：
1）香菇用40度溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁。胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。
2）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁，胡蘿蔔丁，火腿丁，翻炒2分鐘後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入雞精，盛出備用。
3）將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。
待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。
4）盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
超級羅嗦
**蛋包飯裡面的內容可以自行搭配選擇不同的配菜，如擔心蛋皮在煎制過程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少許麵粉。但我個人不太喜歡，中小火煎制足夠保持完整了，嘿嘿～～**淋在蛋包飯上的醬料，可視自己的口味而定，泰式辣椒醬，香蒜辣椒醬，甚至千島沙拉醬都是不錯的選擇哈。
『分解ing.....』
香菇用40度溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁。胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。
炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁，胡蘿蔔丁，火腿丁，翻炒2分鐘後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入雞精，盛出備用。
將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。
待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊上封口，用筷子按壓住邊緣接縫之後，繼續加熱1分鐘。
盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
