香芋燒鴨

香芋燒鴨，是一道香辣味的菜餚，主料為鴨，芋頭；輔料為油，鹽，糖，姜，蒜，花椒，乾辣椒，料酒，生抽，老抽，小蔥等。

香芋燒鴨簡介

做法：燒

香芋燒鴨

口味：香辣味
難度：初級入門
人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<30分鐘香芋燒鴨主料

鴨，芋頭

香芋燒鴨輔料

油，鹽，糖，姜，蒜，花椒，乾辣椒，料酒，生抽，老抽，小蔥

香芋燒鴨的做法

1、香芋去皮洗淨後切成約1.5厘米見方的丁；鴨子洗淨斬成塊狀（如鴨子肥的話可將較肥的部分割出來）。

2、淨鍋置於火上，先下入較肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鴨塊，大火爆炒至鴨塊出油。
3、下入兩小勺料酒，炒勻。

4、下入乾辣椒、薑片、大蒜、花椒，炒勻。
5、下入兩小勺老抽，兩小勺生抽，少許冰糖，炒勻上色。
6、下入香芋，炒勻後倒入適量的熱水（水量要淹過所有材料），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約15分鐘。

7、加入適量的鹽，再煮約5分鐘後撒入適量的蔥花即可出鍋。