香糟豆芽

香糟豆芽這是一道美食,家常菜,所用主要原料有黃豆芽 300克。

調料

香糟 200克 鹽 5克 料酒 10克 各適量

類別

私家菜 減肥瘦身調理 特色菜 便秘調理 健脾開胃調理

口味

清淡爽口,酒香濃郁。

食物做法

1.摘去豆芽的根碩,漂去豆皮,清洗乾淨,放開水鍋中燙至斷生,即撈出瀝水,趁熱撒上精鹽拌勻醃1小時,濾去鹽水,放在砂鍋中鋪平。

2.香糟用鹽、料酒拌勻,裝入乾淨的紗布袋內,然後將香糟袋鋪蓋在豆芽上面(要將豆芽全部蓋住),將砂鍋蓋蓋嚴,兩天后去掉香糟袋,將糟好的豆芽裝入盤內即可。

香糟豆芽營養分析

黃豆芽:黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

香糟豆芽的營養成分

能量 132千卡

蛋白質 13.5克

脂肪 4.8克

碳水化合物 13.5克

葉酸 30微克

膳食纖維 4.5克

維生素A 15微克

胡蘿蔔素 90微克

硫胺素 0.12毫克

核黃素 0.21毫克

煙酸 1.8毫克

維生素C 24毫克

維生素E 2.4毫克

鈣 64.1毫克

磷 222毫克

鉀 480.7毫克

鈉 1987.15毫克

鎂 63.1毫克

鐵 2.75毫克

鋅 1.63毫克

硒 2.93微克

銅 0.43毫克

錳 1.03毫克

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