香煎菜脯蛋

香煎菜脯蛋是一款美味菜譜，屬於廣東菜系,主要原料有菜脯（蘿蔔乾）、雞蛋等,這道菜香甜香甜的，還有油渣的香味。

香煎菜脯蛋

香煎菜脯蛋

主料
菜脯（蘿蔔乾）60克，雞蛋4個。
調料
網油油渣50克、胡椒粉少量、味素15克、蔥花8克。
做法
1、將一層網油切小後燒至金黃色、成油渣時撈出來瀝淨油。
2、再將菜脯剁成黃豆般大的粒備用。
3、鍋下少量的油煸香、油渣出香味後，下菜脯翻炒，下調料翻炒均勻直到沒有水分時即可出鍋。
4、雞蛋打入碗裡，加炒好的菜脯與蔥花攪拌好備用，平底鍋燒熱，下少量的油後倒入雞蛋，用鏟子不停地向四周把雞蛋攤成一個大圓形，煎至一面成金黃色時翻過來煎另一面成金黃色，最後折成扇形即可起鍋裝盤。
特點
用小鍋煎好的菜脯蛋蛋香味撲鼻，吃進口裡脆脆的，香甜香甜的，還有油渣的香味。
注意
煎菜脯蛋時火不能太大，以免燒焦。

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