發展歷史
1865年，教育局前身 教育司署成立並專責教育事務。
1980年11月，跟據《麥健時報告書》，政府決定將教育司署分為隸屬布政司署之政策科（“科”）及負責執行及落實政策的“署”，教育司署改組為 教育科及 教育署。
1983年，政府把社會事務科（後更名為衛生福利科）轄下勞工事務撥歸教育科管轄，並且把原由教育署負責之職業訓練工作移交職業訓練局管理。教育科除了有關教育事務以外，亦兼顧香港的人力培訓及勞工事務，並接管勞工處。隨著職能的擴大，教育科亦改名為 教育統籌科（ Education and Manpower Branch）。
1997年，香港主權移交，更名為教育統籌局（ Education and Manpower Bureau）。
2002年7月1日，時任香港特別行政區行政長官的董建華推行主要官員問責制，並將各政策局重組為十一局。負責勞工事務的勞工處撥歸經濟局，並改名為經濟發展及勞工局。
2003年1月，由於香港特區政府財政赤字嚴重，政府需要精簡人手，所以實行“局署合併”，把轄下的教育署及教育統籌局合併，成為新的教育統籌局，並發展成今日的規模。
2007年7月1日，教育統籌局改稱 教育局，繼續負責教育政策方面的職責，而過往由教統局負責有關人力的政策，現由勞工及福利局負責。
歷任首長
教育委員會主席
（1860年後改組為教育局，職銜改稱 教育局主席）
施美夫會督（1852年─1864年） （1860年後實權掌握在理雅各博士手中）
理雅各 （James Regge，1864年─1865年）
教育司監督學院
史釗域（Frederick Stewart，1865年6月24日─1878年3月6日） （兼任中央書院掌院）
歐德理（Ernest John Eitel，1878年3月7日─1897年）
布利雲（Arthur Winbolt Brewin，1897年─1901年）
教育司
伊榮 （Edward Alexander Irving，1901年─1924年） （1909年4月8日起其英文職銜由（“ Inspector of Schools”改為“ Director of Education”）
庵氏 （Geoffrey Norman Orme，1924年─1926年）
活雅倫（Alan Eustace Wood，1926年－1933年）
史密夫（Norman Lockhart Smith）（1933年─1934年）
佘雅 （Geoffrey Robley Sayer，1934年─1938年）
梳利士（Clifford George Sollis，1938年─1941年）
柳惠露（Thomas Richmond Rowell，前譯羅威爾）（1946年─1950年）
高詩雅（Douglas James Smyth Crozier，1950年－1961年）
唐露曉（Peter Donohue，1961年－1964年）
簡乃傑（William David Gregg，1964年－1969年）
簡寧 （John Canning，1969年－1974年）
陶建 （Kenneth Wallis Joseph Topley，1974年－1983年）
日治時期文教課課長
（當時文教課隸屬民治部）
長尾正道（1942年─1943年）
木村（1944年）
福簡定朝（1945年3月─1945年8月） （1945年3月改為“第一課”接管）
教育統籌司
韓達誠（James Neil Henderson1983年－1986年）
布立之（R. G. B. Bridge，1986年－1989年）
楊啟彥（1989年－1991年）
陳祖澤（1991年－1993年）
梁文建（1993年－1994年）
王永平（1995年8月－1997年6月30日）
教育統籌局局長
王永平 （1997年7月1日－2000年7月2日）
羅范椒芬（2000年7月3日－2002年6月30日）
李國章 （2002年7月1日—2007年6月30日）
教育署署長
許瑜 （Colvyn Hugh Haye，1980年－1984年）
梁文建 （1984年－1987年）
李越挺 （1987年－1992年）
黃星華 （1992年－1994年）
林煥光 （1994年－1996年）
余黎青萍（1996年－1998年）
羅范椒芬（1998年－2000年）
張建宗 （2000年－2002年）
教育局局長
孫明揚 （2007年7月1日—2012年6月30日）
吳克儉 （2012年7月1日—）
教育局副局長
陳維安 （2008年7月24日—2012年6月30日）
蔡若蓮（2017年8月1日，—）
