香橙煎鱈魚

香橙煎鱈魚

香橙鱈魚是一道馳名粵菜。

材料

香橙鱈魚香橙鱈魚
鱈魚、鮮橙汁、奶油、白鬍椒粉、料酒、鹽、杏仁片

步驟

1)我們一般買來的都是凍鱈魚。融化鱈魚需要注意的是,要把魚肉放在一個架子上解凍,這樣融化的水流出,不會使魚肉浸泡在水中,影響了口感。
2)魚肉融化後,輕輕擦乾水分,用白鬍椒粉、料酒、鹽醃15分鐘。然後在魚肉兩面都輕輕拍些澱粉
3)鍋燒熱,倒油。油溫熱後放入鱈魚,一面煎好後翻過來,兩面都略微焦黃後盛出擺盤。
4)另取一隻鍋,倒入鮮橙汁、奶油或者牛奶、砂糖,用小火慢慢熬黏稠後,把湯汁澆到魚肉上。
5)最後撒上杏仁片或者南瓜子即可。

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