香橙海綿蛋糕

香橙海綿蛋糕是蛋清、蛋黃、細砂糖、黃油、低筋麵粉、高筋麵粉、橙子、橙汁、朗姆酒製作而成的一種糕點。本文對香橙海綿蛋糕用料及製作方法進行了詳盡闡述。

材料:

(7.5寸空心蛋糕模一個) 蛋清 3個 蛋黃 4個 細砂糖 80-100克 黃油 100克 低筋麵粉 100克 高筋麵粉 20克 橙子 1個 (200克左右) 橙汁 2大勺 朗姆酒 2大勺 (沒有的話，就用橙汁代替)

做法：

1.橙子洗淨外皮,用刀把皮薄薄的削下來,放到開水裡浸泡10-15分鐘左右,再切成1-2CM左右長度的細絲
2.黃油切小丁放到容器里,加熱將其融化成液體
3.橙汁和郎姆酒加到融化的黃油中,待黃油稍涼一會,再將蛋黃一一加入,攪拌均勻; 低粉和高粉混合均勻,過篩加入到黃油蛋黃中,用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊
4.將切好的橙皮絲加入到蛋黃糊中,拌勻
5.細砂糖分3次加入到蛋清中，用電動打蛋器將蛋清打發到硬性發泡,取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻
6.將5再反倒入剩餘的蛋白糊里,拌勻即成蛋糕糊; 蛋糕模內壁抹上一層黃油,再撒上一層高筋麵粉,將蛋糕模翻過來,用手輕拍底部將多餘的麵粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕幾下
7.烤箱預熱165度,烤箱中下層35-38分鐘左右