香椿竹筍

香椿竹筍

香椿竹筍,美食,主要原料有竹筍、香椿、味素、澱粉,此美食筍肉鮮脆、香椿碧綠,是一道美味的家常菜。

原料

主料:竹筍(250克) 香椿(50克)
調料:鹽(8克) 味素(2克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 香油(25克)

製作工藝

1. 竹筍切成劈柴塊
2. 嫩香椿頭洗淨切成細末,並用精鹽略醃一下,去掉水分;
3. 鍋燒熱放進熟花生油;
4. 先投入竹筍略加煸炒,再放香椿末和精鹽、鮮湯、味素用旺火收汁,濕澱粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤。

菜品口感

筍肉鮮脆,香椿碧綠。

食譜營養

竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
香椿:香椿是時令名品,可健脾開胃,增加食慾。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用,可用治瘡癬、疥癩等病。
香椿竹筍所含營養素
熱量 (857.31千卡)
蛋白質 (8.15克)
脂肪 (85.57克)
碳水化合物 (15.03克)
膳食纖維 (5.40克)
維生素A (58.50微克)
胡蘿蔔素 (350.00微克)
硫胺素 (0.24毫克)
核黃素 (0.26毫克)
尼克酸 (1.96毫克)
維生素C (32.50毫克)
維生素E (42.99毫克)
鈣 (83.71毫克)
磷 (243.58毫克)
鉀 (1060.30毫克)
鈉 (3313.76毫克)
鎂 (22.75毫克)
鐵 (5.59毫克)
鋅 (2.31毫克)
硒 (0.41微克)
銅 (0.39毫克)
錳 (3.45毫克)

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