香枕蛋糕

用料

材料

#蛋黃部分

低筋麵粉150g

玉米澱粉50g

水80g

吉士粉4g

色拉油85g

泡打粉5g

全蛋85g

細砂糖50g

蛋黃150g

#蛋白部分

蛋白360g

糖125g

塔塔粉5g

鹽2.5g

做法

1. 將水、油、糖混合攪拌均勻

2. 將蛋黃倒入，攪拌均勻

3. 將低粉、玉米澱粉、泡打粉混合過篩後加入，攪拌均勻

4. 蛋白加入塔塔粉攪打，分三次加入糖，打至蛋白中性發泡

5. 將三分之一的蛋白倒入麵糊里，攪拌均勻，再將攪拌後的麵糊倒入剩下的蛋白里，快速攪拌均勻

6. 在土司模底墊一張與其底部大小一致的油紙，然後將麵糊倒入

7. 震出氣泡後表面撒少許杏仁片，放入預熱了180度的烤箱烤30分鐘，烤至金黃即可