香乾爆魚籽

·茶油 ·醬油 ·蚝油

原料：
·香乾四片
·新鮮魚籽半碗
·青椒數隻
·蒜末
·姜米
·鮮紫蘇一小把
·茶油
·鹽
·醬油
·蚝油
作法：
1、新鮮魚籽清洗乾淨瀝水備用，香乾切片，青椒切細圈，紫蘇葉洗淨切碎；
2、坐鍋燒茶油，下魚籽和蒜末姜米一起爆香，調一點點鹽，爆成金黃色，魚籽隨意用鍋鏟鏟成適口的塊，爆好的魚籽盛出備用；
3、洗鍋繼續燒油，下青椒圈和香乾炸香，倒入爆好的魚籽，加紫蘇一起大火翻炒，調鹽拌勻；
4、將醬油、蚝油淋到小碗裡再加一點清水調勻了倒入鍋里，反覆顛鍋翻勻燜入味即可。
小貼士：
1、魚籽加蒜末姜米調少許鹽一起爆會很香，爆過魚籽的鍋要洗乾淨，否則粘在鍋內的魚籽會爆，濺到身上可燙了。
2、紫蘇也是增香去腥的，沒有可以省略。