一 原料
1. 主料：何首烏50 克，淨雞肉500 克，淨冬筍50 克，鮮辣椒100 克。2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、澱粉、生油。
二、製法
1. 將首烏用砂鍋煮好，潷出煎汁待用。將雞肉洗淨。切丁放入碗中，加入料酒、味素、精鹽、澱粉上好漿待用。冬筍切丁，鮮椒去蒂、籽洗淨切丁。
2. 砂鍋加油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋永炸，熟後倒入漏勺待用。鍋中
留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油以及首烏汁，快速顛炒，入味後
用澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
按：何首烏補肝益腎，養血祛風。雞肉補五臟，益氣力，壯陽道，添精
髓。組成此菜具有滋肝腎的功效。適用於肝腎陽衰發須早白、血虛頭暈、腰
膝軟弱、遺精等症。何首烏能增強人體免疫功能。常食之，烏鬚髮，悅顏色，
延壽命。
