內容介紹
本套叢書是為餐旅業投資者、管理者和從業者編寫的，具有指導性和實用性的專業圖書。先進的餐旅業經營管理理念、豐富的餐旅業經營管理經驗、精湛的餐旅業服務技能、巧妙的餐旅業賺錢技巧，都能在這套叢書中充分體現出來。當你在餐旅業的投資、經營、管理等方面有疑問、有困難時，有所收穫。“書中自有黃金屋”。想在餐旅業發展、發達的人士建議你翻開這套叢書，一定會得到你想得到的東西。先進的餐旅業經營管理理念、豐富的餐旅業經營管理經驗、精湛的餐旅業服務技能、巧妙的餐旅業賺錢技巧，都能在這套叢書中充分體現出來。 當你在餐旅業的投資、經營、管理等方面有疑問、有困難時，打開這套叢書，一定會得到啟發，有所收穫。
出品部是餐館的核心部位，出品部的管理又是餐館管理的一個難點，餐館出品質量的高低，決定餐館競爭力的高低。本書從人員的管理、組織的管理、出品的管理和衛生的管理等，進行了到位的、很有參考價值的表述，技術含金量頗大。
