相關詞條
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調味
調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合,使其相互影響,經過一系列複雜的理化變化,去其異味、增加美味,形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關...
調味的常見現象 調味的常見步驟 相關文獻 -
米線[食物]
米線,漢族傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“乾米線”、“米粉”...
概述 傳說 米線貯藏 營養價值 做法 -
食物相宜
現在網路廣泛流傳“常見有毒家常菜”的說法,市面上也出現了好多種食物相剋、相宜的書籍和對照表,不僅列舉了近百種不能一起食用的常見食品,而且還說明如果這些相...
食物相宜大全(按拼音字母排序之B) 食物相宜大全(按拼音字母排序之C) -
“花生米”[食物]
花生米是指去掉花生殼的花生仁,事實上是花生的種子,整個的花生叫做果實,莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。花生米不含...
食品特點 價值 禁忌 -
冬粉[食物]
冬粉,是一種常見食品,又叫粉條。台灣稱冬粉,日本稱春雨,朝鮮半島稱唐面,越南稱面。最好的冬粉是以綠豆製成,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作,但品質不如綠豆...
簡介 種類 營養分析 示例 適合人群 -
烹飪調味
《烹飪調味》,是單守慶編著,中國商業出版社出版的書籍。本書對烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士,是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。
圖書信息 內容簡介 目錄 -
食物生物鐘
和人體有生物鐘一樣,食物也有自己的生物鐘。按照最佳的“食物生物鐘”進食,不僅能充分享受美味,還能使人吸收到最多的營養。
早喝粥 午吃薯 晚食果 -
發性食物
發性食物指“發物”,是指動風生痰,發毒助火助邪之品,容易誘發舊病,加重新病。一是某些動物性食品中含有的某些激素,會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。二...
原因危害 分類 本質致病因素 食物臨床意義 避免食物發性 -
調味茶
調味茶主要以紅茶為主要原料,紅茶的特色是帶有厚度的甘甜和淡淡的焦糖香氣,茶葉中再加入天然的水果香料,稱之為調味茶,也叫香薰茶或風味茶。
基本介紹 伯爵茶 茉香綠茶 茉香紅茶 -
學大廚調味
《學大廚調味》,作者郭武備,張潔,由中原農民出版社於2007年12月1日出版。描述的是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,自古以來就被人們合稱為“開門七件事”,...
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