內容簡介
食物營養使用手冊叢書：肉禽蛋乳《肉禽蛋乳營養使用手冊》包含近一百種常見肉禽蛋乳的營養分析。肉禽蛋乳是眾每天的主要輔食來源，攝入量必須有所控制，如何信用才能避免營養過剩？《肉禽蛋乳營養使用手冊》從每種特質、成分、功效、存貯、存貯、攝取、宜忌、食方等多方面入手，讓您清楚了解不同種類肉禽蛋乳的營養價值。一冊在手，所有的營養要點盡在掌握中，是您身邊的營養大全。
目錄
PART 1 漫談肉禽蛋乳營養
肉禽營養
蛋乳營養
PART 2 肉禽營養解密
籬畜類
豬肉
豬蹄
豬血
豬肝
豬腰
豬皮
豬肺
豬肚
豬心
豬腦
豬排骨
豬尾
肥肉
豬耳朵
豬蹄髈
豬蹄筋
豬腸
牛肉
牛腩
牛鞭
牛百葉
牛尾
雞肉
雞肝
雞翅
雞腿肉
雞肫
雞爪
雞脯肉
烏雞
鴨肉
鴨頸
鴨肫
鴨舌
鴨頭
鴨翅
鴨腸
鴨掌
鴨心
鴨肝
鵝肉
兔肉
羊肉
羊腎
羊腿
蛇
田雞
鵪鶉肉
水產類
鯉魚
鰱魚
鯽魚
草魚
鱅魚
帶魚
銀魚
黃魚
鱔魚
鯧魚
青魚
泥鰍
魷魚
墨魚
鱸魚
烏魚
武昌魚
鮑魚
甲魚
牡蠣
蛤
蟶子
蟹
蝦
海蜇
海參
田螺
鱷魚
PART 3 蛋乳營養解密
蛋類
雞蛋
鴨蛋
鹹鴨蛋
蛋黃
鵝蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋
茶葉蛋
皮蛋
滷蛋
乳品類
牛奶
牛初乳
羊奶
馬乳
優酪乳
乳酪
奶油
黃油
