圖書簡介：
作/譯者：(美)麥克蘭德斯博拉夫出版社：輕工業出版社
出版日期：2007年04月
頁數：163 重約：0.274KG
定價：￥25.00
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內容提要：
以麻薩諸塞州立大學食品科學與微生物學課程實驗指導為基礎,《食品
微生物學實驗指導》一書包含18項經過驗證和學生證實的實驗課程內容,這
些實驗課程內容介紹全面,可與一個學期的“食品微生物學導論”課程配套
使用。
通過運用傳統的食物樣品中的微生物計數技能以及時常用在食品工業中
的現代“快速檢測”方法,這本實驗指導用書可以很好地提高學生的實際動
手操作能力。本書涉及如大腸桿菌(E.coli)、葡萄球菌(Staphylococcus)
和沙門氏菌(Salmonella)的檢測技術,包含了... [顯示全部]
圖書目錄：
實驗1 水產品微生物菌群——微生物學基本技巧與標準平板計數
一、實驗目的
二、背景知識
三、實驗方法
四、結果
五、問題討論
實驗記錄
實驗2 酵母菌、黴菌和細菌顯微鏡觀察
一、實驗目的
二、背景知識
三、實驗方法
四、結果
五、問題討論
實驗記錄
實驗3 食品中酵母菌和黴菌的計數
一、實驗目的
二、背景知識
三、實驗方法
四、結果
五、問題討論
實驗記錄
實驗4 水中大腸菌群及大腸桿菌檢測:最大可能數法(MPN)和3... [顯示全部]
編輯推薦與評論：
本書是作者在8年的教學過程中逐步形成的,由18個獨立的實驗構成,可與《食品微生物學》教材配套使用,既包含食物樣品中傳統的微生物計數方法,同時也涵蓋了食品工業中的現代“快速檢測”技術。它強調了食品微生物學的基本概念,重點涉及了各類食品中大腸桿菌(E.coli)、葡萄球菌(Staphylococcus)和沙門氏菌(Salmonella)等重要食品病原菌的檢測技術以及如何運用PCR技術來快速檢測單核細胞增生李斯特氏菌(listeria monocytogenes)等內容。
