食品工程單元操作

內容介紹

《食品工程單元操作》結合傳遞原理闡述了食品工業中常見單元操作的基本原理和主要套用，注重學生工程設計和實際操作能力培養，詳細介紹了處理食品工程問題的常用方法，並配備了大量的例題和習題。考慮到教學中的實際需要，《食品工程單元操作》儘量以簡潔的語言進行敘述，突出套用，簡化理論推導。
《食品工程單元操作》可作為高等院校食品科學與工程專業的教材或參考書，也可供從事食品、發酵、糧食加工、油脂、製糖及其他農產品加工工業的生產、設計、科研人員閱讀。