內容簡介
《食品分析技術》以食品檢驗員中、高級國家職業標準應具備的基本理論與操作技能為依據，以中等職業學校學生已有的知識、技能為起點，以食品分析檢驗的技術手段為主要依據，將眾多的食品檢驗指標進行綜合、歸類，架構了採樣與製備技術、感官檢驗技術、物理檢驗技術、化學分析技術和儀器分析技術等5個單元，每個單元安排若干項目，形成了一章即一單元，一節為一項目的布局。全書以項目引領、任務驅動，力求以能力為本位，以就業為導向，重點突出基礎性、套用性、發展性，通過《食品分析技術》的教學與實踐，舉一反三，使學生達到食品檢驗員在某個方向的中級及以上水平。
《食品分析技術》除可作為中等職業學校的教材以外，還可作為各類食品生產、經營單位食品檢驗和食品質量安全管理人員的培訓和參考用書。
圖書目錄
第一章 樣品的採集與製備技術
第一節 樣品的採集
【學習目標】
【相關知識】
一、樣品種類
二、採樣原則
三、採樣要求
【操作技能】
一、採樣的基本方法
二、採樣方法實例
【實訓內容】
【課外練習】
第二節 樣品的製備與儲存
【學習目標】
……
