韭黃龍俐魚柳

韭黃龍俐魚柳是一款美食，主要原料是韭黃、龍俐魚柳等，適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群，但多食會上火且不易消化。

主料

300g韭黃
200g龍俐魚柳

配料

適量油
適量鹽
適量生粉
適量蛋清
適量蔥絲
適量姜絲

營養分析

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

相關人群

一般人群均能食用。
1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

製作步驟

1 將解凍後的龍俐魚柳切成細絲，加入鹽，白鬍椒， 生粉和半個蛋清醃製；
2 將加好調料的魚柳用手抓勻上漿， 醃製十分鐘；
3 在鍋中放入適量油， 油燒至四， 五成熱的時候， 將醃好的魚肉下入， 馬上用筷子攪拌開；
4 滑炒定型後， 倒出， 瀝乾油；
5 在鍋中燒少許油， 加入薑絲和大蔥絲翻炒；
6 翻炒出香味後加入韭黃翻炒， 翻炒一下後加入一點鹽調味；
7 韭黃翻炒到剛軟的時候就下入剛滑好的龍俐魚柳， 翻炒；
8 翻炒後成盤。