韭菜面片

用料

材料	用量
麵粉	500g
韭菜	50g
食鹽	兩勺
蛋清	一個
香油	適量

做法

1. 新鮮韭菜，洗淨，切碎，儘量碎一點。
2. 把切好的韭菜放在盆里用食鹽醃製以下，好讓韭菜的水分出來。
3. 韭菜醃製3-5分鐘，取蛋清一個，打入韭菜，攪拌均勻。
4. 把麵粉放入韭菜蛋液中，和面，儘量不要加水，如果水分真的不夠用，可以酌量使用清水，把面和成合適的軟度，不要太硬，太硬的話，擀麵的時候不好擀，面坯易爛。
5. 待面和好後，醒面至麵團光滑，即可擀麵了。	韭菜面片