韭菜花炒皮蛋

韭菜花炒皮蛋是一款美味食譜，主要原料是皮蛋、豬肉餡、韭菜花，這道菜　鹹鮮可口，風味獨特。

材料：

皮蛋3個，豬肉餡50克，韭菜花30克，乾辣椒2個，

調料：

皮蛋3個，豬肉餡50克，韭菜花30克，乾辣椒2個，

做法：

1.將皮蛋放入水中，煮沸之後再煮5分鐘熄火，撈出浸泡到冷水中，待涼後剝殼，切片備用，
2.豆豉用料酒泡開，韭菜花洗乾淨，去頭去尾，切成小段備用，
3.乾辣椒切段，
4.鍋內放油，把豬肉餡炒出油，再加入乾辣椒段、豆豉、精鹽、味素炒至香味四溢，
5.再將皮蛋片及韭菜花倒入鍋中，拌炒至熟即可盛盤。

特點：

鹹鮮可口，風味獨特。

廚師一點通：

炒肉餡時先把鍋燒熱，再倒入油，這樣可以避免肉餡粘鍋。