韭菜炒鮮魷

菜譜名稱

韭菜炒鮮魷

烹製材料

主料：魷魚
輔料：韭菜、豆芽、紅椒
調料：鹽、味素、胡椒粉、料酒、水澱粉、香油

烹製方法

1、將魷魚放置與刀成60度斜角，切平行的斜刀紋，再將魷魚轉一個角度，刀與原料垂直，切直刀紋，再改切成塊，待水燒開後放入關火迅速焯燙起卷後撈出；
2、將韭菜切段，少許清水加鹽、白糖、胡椒粉、味素、水澱粉攪拌均勻兌成汁，坐鍋點火倒油，下薑絲、韭菜、豆芽煸炒，放入魷魚，淋入兌好的汁，放入紅椒絲大火翻炒均勻、淋香油出鍋即可。

菜品特點

鮮香軟嫩，色澤鮮艷。