簡介
![韭花](/img/d/268/nBnauM3XyEjN3ATOyYDNzMjMwUTM5kjM5ADMxADMwAzMxAzL2QzLzgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
營養功效
韭菜有“綠色蔬菜之王”的美稱,它的營養價值非常豐富,含有的維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質可提神生津、滋陰補血;含有的豐富纖維素可以促進腸道蠕動,所以韭菜也有“洗腸菜”之稱。《本草綱目》中還專門記載了韭菜的藥用價值,傳統中醫認為,韭菜性溫,能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒、降脂的作用。韭菜適用於反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。患有高血脂及冠心病的患者可以經常多吃一些韭菜,對身體有非常大的幫助。韭菜中含有的生物鹼、皂貳,有溫補肝腎的作用,對於治療腰膝酸冷等症狀效果很好。食用方法
![韭菜花醬](/img/0/f2e/nBnauM3X2gDN0czM2YDNzMjMwUTM5kjM5ADMxADMwAzMxAzL2QzLwgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
韭菜花也可炒來吃,那是秋日時菜,韭菜未放,滿是骨朵兒,帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒,清香異常。
韭菜花醬
做法步驟
1、韭菜花洗淨去老梗,在通風處攤開晾乾水份。
2、把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器里,撒上精鹽醃漬30分鐘,韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花,少許生薑碎。
4、下一步就是體力活了:用力砸吧,直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器里,直到所有韭菜花都砸好後,把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡,不要裝得過滿(韭菜花醬會發酵)。
7、裝在瓶子或罐子裡,等韭菜花醬發酵了再吃。
韭菜花炒茄子
![韭菜花炒茄子](/img/8/3ca/nBnauM3XwUTOxQzNwcDNzMjMwUTM5kjM5ADMxADMwAzMxAzL3QzLxIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
1、茄子洗淨後切成5厘米長的小條。
2、為了防止切好的茄子氧化發黑,把茄子條泡在水裡。
3、韭菜花洗淨切段,姜蒜切片,蔥切段備用。
4、炒鍋上火,鍋里不放油放入茄條幹煸炒熟後盛出。
5、鍋里放油,放入蔥姜蒜炒出香味。
6、放入一匙郫縣豆醬炒出香味。
7、放入煸熟的茄條翻炒翻炒。
8、放入少許料酒翻炒翻炒。
9、調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻。
10、放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。
韭花洋蔥雞絲
![韭花洋蔥雞絲](/img/4/083/nBnauM3XwIjN1ATOxkDNzMjMwUTM5kjM5ADMxADMwAzMxAzL5QzLyQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
1、雞脯肉絲加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉,幾滴油,抓勻後醃製兩、三分鐘;
2、燒熱鍋,放少許油,下入洋蔥絲翻炒;3、洋蔥炒至香味出來後且微微發軟時下入肉絲翻炒;
4、肉絲翻炒變色後下入韭菜花段一起炒;
5、翻炒幾下後下入適量的鹽調味;
6、最後繼續翻炒幾下就可以了。[1]