韓國粘糕

韓國粘糕

誠心、愛心和孝心 韓國粘糕,也被稱為“米糕”,是用蒸熟的糯米粉團製作而成,它在韓國傳統飲食中可稱得上是節日食品的“台柱子”,例如孩子的第一個生日、婚禮,以及六十大壽(在韓國的 傳統理念中,六十歲大壽意味著人生的一個新開始)等,人們製作並吃粘糕,以祈求平安。 雖然韓國粘糕在英文中,也被稱為“米糕”,但它與西方糕點相比,製作方法完全不同。韓國粘糕使用的原料是糯米粉而非麵粉,裡面既沒有加入黃油,也沒有牛奶、雞蛋等原料。根據所使用的其他食材不同,韓國粘糕共有三四百種之多,這些食材包括穀物、大豆、花生、紅棗、艾篙、南瓜、芝麻和香櫞等等。

韓國粘糕的製作過程也多種多樣,不過大多數還是非常傳統的方法:

首先,將糯米研磨成糯米粉。接下來的一個步驟,可根據所製作粘糕的不同,使用不同的方法。有些人喜歡將糯米粉弄濕後,直接放入陶罐內蒸熟;另一些人則喜歡在糯米粉中加入適量熱水,然後揉成糯米糰,之後,再將揉好的糯米糰蒸或煮熟。然後,可將蒸熟的糯米糰敲打成一定造型,或者油煎。

其他諸如給粘糕塗抹上各種顏色,或點綴上一些顏色豐富的食物的過程,則可製成各種各樣的特色韓國粘糕來。

韓國粘糕,在韓國傳統歷史中占據著舉足輕重的地位,據考證,在韓國吃粘糕幾乎是和吃穀物的歷史一樣長,早在中國三國時期之前就已存在。據說粘糕里還含有誠心、愛心和孝心的含義,節日送禮不能缺了粘糕,尤其送娘家禮中不能缺;搬家的時候,還有做粘糕分給鄰居的習俗。

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