做法一
青椒土豆絲原料：土豆，青椒，大蒜。
作料：蔥。
調料：鹽，味素，色拉油。
製作方法
1.將土豆去皮切絲，（準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生鏽變色)將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。
2.將土豆絲飛水（可在烹製過程中容易熟透）將青椒絲用油煸一下。
3.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。
做法二
青椒土豆絲主料：土豆一個甜椒一個
調料：油、鹽、味素、各適量
製作方法
1、土豆去皮切絲，青椒切絲。
2、土豆和青椒分別在開水裡燙至八分熟。
3、開油鍋，燴，加入鹽味素等調料即可裝盆。
做法三
食材準備
主料：土豆一個、青椒一個調料：醬油一瓶、油鹽味素取適量
製作方法
1、土豆去皮，切稍粗，青椒切成細絲。
2、開油鍋翻炒，可加少許醋或醬油，加入適量鹽，適量味素，土豆呈醬黃狀即可裝盤。
做法四
用料
土豆1個
柿子椒1個
調料
食鹽1/2茶匙
醋少許
花椒10粒
植物油1湯匙
做法
1.土豆洗淨去皮切絲，泡入冷水中備用
2.青椒洗淨切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味後將花椒粒撈出丟掉
3.轉大火，加入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒，炒至土豆水份收乾，調入鹽和少許醋出鍋
烹飪技巧
青椒可換成辣椒，在快出鍋前放比較好。
健康提示
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。另外，土豆利於減肥：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
小訣竅
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
