靈寶風味小吃

靈寶風味小吃

靈寶風味小吃,各有風味,各具特色,可謂色香味俱全。

簡介

說到飲食文化,就想到了獨具特色的靈寶風味小吃。

記得有人說,弘農街當年曾被稱作“吃死鬼一條街”。此街是過去的虢略鎮中心,這種說法雖不好聽,但可以想像當年這條街上飲食的興隆,刻畫了嗜食者的習性。過去這條街有新靈食堂、回民食堂、新靈食堂二店以及市管會南的小吃市場,大凡從鄉下來靈寶的人都在這條街上吃飯。

種類

甑糕 甑糕是靈寶的地方風味小吃,相傳,幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔,故而甑糕也叫勁糕。據傳,甑在原始社會後期已經產生,到了新石器時代又有陶甑,商周時代發展為青銅鑄成,鐵器產生後,又變成了鐵甑,近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來的質量最好。甑糕的原料是江米(傳統是無錫糯米)、大棗(以靈寶毛頭棗最好)其比例是每鍋江米10公斤,大棗3公斤,泡米、裝甑、加水與火功等,都有嚴格要求。甑糕,形色俱佳,軟硬適度,軟甜粘勁,味道醇厚,實為冬春早點的佳品。

甑糕

靈寶風味小吃 靈寶風味小吃

寨原涼粉 提起涼粉,人們都知道這是豫西靈寶的傳統小吃。更知道陽店鎮寨原村的涼粉最有名、最正宗。

寨原涼粉

如今,涼粉這個傳統小吃,已經以她極其獨有的傳統,創造了涼粉節日;以她極其獨特的特色鑄造了特色經濟;以她極其獨到的優勢,打造了品牌特產。

每年的農曆二月初五,是寨原村的“流光”節,即涼粉節。全村大人小孩都吃涼粉,圖個光景順利、萬事如意。寨原村民幾乎家家戶戶都能製作涼粉,逢年過節,給親戚朋友送塊涼粉倒是稀茬的食品。

涼粉是把綠豆浸泡後經過打漿、發酵、撇漿、提取澱粉、熬制而成。寨原村裡的建沖業、袁大黑等幾戶人家靠著祖傳的把握打漿粗細、溫度高低、試漿多少的作坊工藝技術,真是把涼粉生意做得越來越大,打造出了寨原“苡生”涼粉的品牌特產。紅火得連靈寶的各大賓館、酒店都有它的佳座美位,就是三門峽、洛陽、平頂山、鄭州,以及上海等城市也有其固定的寨原涼粉的小吃攤點,每天都有早班客車專程向城裡捎送寨原涼粉,還有成百人騎著腳踏車走街串巷推銷寨原的涼粉和漿.

在陽店鎮區的小河市場,還專門建有非公有制經濟示範區——以涼粉為主的小吃市場。真正的寨原一生涼粉,好端端的一大塊就是從一米多高的案板上摔下來,也不會碎塊。涼粉的吃法以熱炒和冷調為主。炒的涼粉不爛片兒,吃著酸柔上口;撓的涼粉不斷條兒,吃著清爽利口。如果把涼粉夾在石子燒餅里吃,比吃肉夾饃還別有風味。做涼粉時的副產品——漿所做成的地方特色主食——漿面,也能讓人吃得津津有味。熬制涼粉時的鍋底,浸泡、洗淨後,或炒、或涼拌,其風味超過麵筋、賽過人造肉。

綠豆有清熱解毒的作用,做成涼粉後,既好吃充飢,又能驅病健身。所以,就是在高速公路通車後,前來品嘗涼粉、漿面特色食品的過往司機還絡繹不絕。

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