雷霆行動[肯德基2013年啟動的六項整改措施]

以雷霆行動救形象 肯德基將一票否決問題供應商 2012年底曝出的“藥雞”事件讓肯德基、麥當勞等洋快餐成為眾矢之的。在經歷了兩個多月的配合調查後, 肯德基母公司百勝餐飲於2013年2月25日召開新聞發布會,宣布啟動名為“雷霆行動”的六項整改措施。在中國市

基本信息

場摸爬滾打了24年的百勝餐飲中國事業部主席、執行長蘇敬軾昨天坦承,自己在本命年裡碰到“藥雞”這樣

的事情的確是“比較大的考驗”。

說法

雞無罪錯在違規用藥

蘇敬軾昨天在發布會上表示,從全世界的經驗來看,白羽雞作為一種高經濟價值的肉雞,優越性不容否認,

在中國也已成為主要的雞肉來源。中國肉雞產業的規模化和企業化經營程度雖然已經很高,但仍達不到先進國家

的水平,尤其在養雞環節仍然存在一些規模小、設備老化、管理水平偏低的雞舍,加上生產成本不具優勢,一旦

有疫情就有可能亂用藥。

雷霆行動[肯德基2013年啟動的六項整改措施] 雷霆行動[肯德基2013年啟動的六項整改措施]

蘇敬軾坦承,對於養殖企業不當用藥,無論是政府部門還是行業、企業都了解這個情況,肯德基在過去發布

過的白皮書中也明確談到,中國肉雞產業最大的問題就是藥殘問題,而這個問題在美國幾乎是不存在的。“儘管

是上游供應商的問題,但目前來看,我們的確也有做得不夠好的地方,‘雷霆行動’就是為了表明我們在最短時

間內解決問題的決心。”蘇敬軾稱。

行動

一票否決問題供應商

據介紹,“雷霆行動”涵蓋供應商管理、企業自檢流程重新設計和信息公開化三個層面,共包括六大措施(詳

見上圖)。

其中,在供應商管理方面,百勝稱已調整了對供應商的考核機制,今後將突出“食品安全一票否決制”原

則,任何供應商如果沒有決心及能力管好養殖戶,或是自己出了問題,都將立即被停止資格。

在加強檢測方面,蘇敬軾稱,今後無論是公司自檢還是對供應商的抽樣復檢,都會在供應商出貨前完成,以

避免問題產品進入百勝的物流體系。“一旦發現抽樣產品不合格,會向有關政府部門匯報,對問題產品的流向進

行監督。”蘇敬軾表示,公司還將建立一套機制,定期將最新狀況通報給有關政府部門供其參考。同時做好公眾

告知,開設“雷霆行動”專題網頁,持續公布行動進展。

蘇敬軾特別提到,公司將因“雷霆行動”投入大量人力和資金,但肯德基不會因此提價。

質疑

回應道歉是否過慢、缺乏誠意?

蘇敬軾:我個人絕對認同做事情要勇於承擔,要敢於道歉,但我不希望是應付式的道歉。我覺得消費者更關

注的不是是否道歉,而是能不能把問題解決了,所以我們應該去搞清楚我們是因為什麼而道歉、要做什麼樣的補

救措施。我們花了大量時間聽取各方意見,除了消費者的聲音,還走訪了各部門、行業專家和供應商,深入討論

行業存在的問題,花時間研究可行性對策,所以道歉來得慢了些,希望得到公眾理解。

45天出欄的雞用沒用激素?

蘇敬軾:通過之前專家的闡釋,大家應該知道,白羽雞45天出欄是正常的,之前農業部也對“速生雞”的不

準確說法做了糾正。白羽雞之所以長得快,最重要的原因是品種的選育和科學的飼料配方。白羽雞的穀物轉化率

非常高,其成長並不需要激素,用激素對於養殖戶來說反而增加成本。之前媒體報導提到的地塞米松屬於腎上腺

皮質激素,有抗炎、抗內毒素等藥理作用,並非生長激素。如果給雞餵食地塞米松,容易引起骨頭壞死,而且會

降低採食量和體重。

中外市場執行標準是否一致?

蘇敬軾:我很負責地跟大家說,肯德基在中國市場做的事情遠遠超出美國,比如在美國我們就不存在供應商

一票否決制,因為美國不存在藥殘問題。我理解消費者的意思是——你要把食品安全問題處理好,與美國一致。

我們願意盡我們的力量,想方設法達成消費者的願望。

不會漲價

取締雞舍、加強對上游供應商監管,是否會造成肯德基的漲價?對此,肯德基方面稱,規模化養殖反而會降低

成本和風險,取締部分規模小、風險高的雞舍對於成本而言並不一定增加多少,反而有利於成本控制。在此行動

中,淘汰雞舍的數量約占肯德基供應商雞舍的1/10,肯德基不會以此理由漲價。

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