雲崖兔

雲崖兔，是四川省成都市雙流縣三星鎮的著名特產，由於其具有個體適中，抗逆力強，肉質鮮嫩，低脂肪、低膽固醇、富含胺基酸等特點，因此倍受市場青睞。

簡介

圖1 放養的雲崖兔

“雲崖兔”指產於四川省雙流縣三星鎮的肉兔。無公害農產品，中國國家地理標誌產品。20世紀末起源於三星鎮雲崖村（原臥雲村）“雲崖兔”採用標準化籠養養殖和家兔野養的方式飼養，風味獨特，很受歡迎。[2][3]

產品特點

.

“雲崖兔”兔肉有“三高三低”的特點，三高指的是高蛋白、高磷脂、高消化率，營養豐富；三低則是指低脂肪、低膽固醇、低熱量，吃多了也不長肉。所以，兔肉也被稱為“美容肉”、“保健肉”。[3]

生長環境

雲崖兔在龍泉山脈中段西南邊山坡區域養殖，土壤以侏羅系地層為主、白堊系次之，土壤類型以黃壤為主，質地微鹼性（PH值7.08-7.88)，土層厚度40-95厘米，土壤有機質含量1.2-1.8%，全氮0.16%，富含磷、鉀、鈣、鐵等礦物質。雲崖兔前期為籠養，後期為山坡放養，雲崖兔喜歡吃的許多既是優質牧草又是中藥，如蒲公英、車前草、野芹菜等。
這些獨特的習性使得雲崖兔與周邊和其它地區的兔子有了很大的區別，其鮮嫩細膩的肉質受到市民的寵愛。[5]

名稱來歷

.

1999年，在外打工的三星鎮臥雲村郭大成，聽老鄉說種植枇杷很賺錢，於是就回家承包了土地種枇杷。但枇杷從種植到結果需要三年的時間，考慮到兔子當年就能見效，於是就買了20隻兔子來養，但是他們一心一意要種枇杷，疏忽了對兔子的管理，使本來長勢很好的兔子開始生病了。不忍心再看到死兔子的慘相，他們乾脆就把兔子放生了。幾個月後，他們放到山上的那些兔子經過自然淘汰，一些能夠適應環境的兔子存活下來，並且具有了野兔子的相貌和品性，能夠自己在山上安居樂業了。由於山上的草中有30％的草屬於中草藥，兔子吃了百樣草，就能夠增強免疫力，達到防病治病的效果，並且兔肉風味獨特。從此，郭大成開始把山頭圈起來，放養兔子，因為它們生長在臥雲村山崖上，所以取名雲崖兔，並得到了鎮政府的支持和重視。三星雲崖兔逐步發展成一項新的產業，臥雲村也改稱雲崖村。[7]

三星鎮養兔歷史

.

作為目前全省最大的肉兔生產基地之一的三星鎮，民眾養兔的歷史源遠流長。87年養兔項目即被農牧漁業部列入“豐收計畫”，89年驗收合格，為進一步做大做強養兔這項產業，通過出台優惠政策、聘請專家指導、建種兔場、辦培訓班、推廣規範化高欄飼養技術等措施，掀起了民眾科學養兔的新一輪熱潮，德國專家布萊爾、全國養兔協會副會長唐良美、省畜科所教授蘭永億等先後前來指導。在有關專家指導下，以該鎮臥雲山區優質母兔與當今最優良的齊興種公兔雜交，選育而成獨具特色的三星無公害“雲崖兔”。養兔項目又先後被列入全國科協“金橋工程”和聯合國教文組織扶貧項目。由於該鎮充分利用豐富的荒山荒坡資源，就地取材建圍欄，大膽放養雲崖兔，成功探索出無公害“家兔野養”新模式，因此被中央電視台七頻道《致富經》欄目向全國丘陵地區報導推廣。在此期間，省內外客商上門收購者絡繹不絕，該鎮平均實現年銷售收入1500餘萬元。在2002年撤鄉建鎮慶典上，三星鎮被縣政府命名為“雲崖兔之鄉”。以兔為主的特色餐飲小有名氣，霸王兔、酸菜兔、藥膳兔、泡椒兔等30餘種兔系列佳肴讓許多外地顧客慕名而來，盡興而歸。[8]

產品榮譽

在2004年8月經國家工商總局批准正式使用“雲崖牌”商標，2005年4
圖2以雲崖兔為原料作的菜
[10]月獲國家農業部農產品質量安全中心檢測為無公害農產品，三星鎮養兔業1989年被國家農牧漁業部列入豐收計畫並驗收合格，2000年被聯合國教科文組織列為專項項目，2002年被雙流縣人民政府授予為“雲崖兔之鄉”稱號，2005年三星鎮養兔協會被評為成都市明星協會，2006年被雙流縣政府評為先進專合經濟組織，2009、2010年先後被評為“全國科普惠農興村先進單位”和“科普惠農興村兔產品加工科技示範戶”。

雲崖兔地理標誌產品概況

圖2 以雲崖兔為原料作的菜

（一）產地範圍
雲崖兔地理標誌產品保護產地範圍為四川省雙流縣三星鎮、永興鎮、大林鎮、籍田鎮、煎茶鎮、合江鎮、太平鎮等7個鎮所轄行政區域。
（二）專用標誌使用
雲崖兔地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向四川省雙流縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。雲崖兔的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）技術要求
（一）品種。
以比利時兔、齊卡兔為父本，四川白兔、四川麻兔為母本的雜交一代。
（二）放養環境。
在保護範圍內的丘陵區，選擇坡度在15度以上、環境安靜、山泉豐富、植被以艾蒿、蒲公英、車前草、野芹菜為優勢種的草場為放養地。
（三）飼養管理。
1、舍內籠養：初生至17日齡，母乳餵養，飼養密度小於10隻/個產仔箱（42cm×25cm×13cm），17日齡至30日齡，隨母兔在母兔籠內飼養，誘食補飼；30日齡至70日齡標準化籠養，飼養密度3至4隻/個籠位（60cm×60cm×45cm）。
2、野外放養：70日齡至120日齡野外放養，放養密度200至300隻/公頃。
3、飲水：飲用當地的山泉水。
4、耳標管理：由保護範圍內的種兔場提供雜交一代兔，並進行耳標標識。
5、出欄要求：100至120日齡或體重1.6kg至2.2kg的帶有耳標的活體兔。
6、環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。[2]（四）質量特色
1、感官特色：活體兔毛色為麻黃色或白色，其肉煮熟後肉質潔白，細嫩爽口，無明顯膻味。
2、理化指標：脂肪含量≤2.3%。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。