雲南甜醬油

醬油是我國人民創製的常用調味品，大致分為甜、鹹兩類，而以鹹醬油為主。雲南省的甜醬油是具有地方風味的特產調味品。

簡介

雲南甜醬油

雲南省的甜醬油甜鹹兼備，鹹中偏甜，醬汁粘稠，香氣濃郁，味道鮮美，是烹製滇鼓掌菜餚不可缺少的獨特調料，能使菜餚的地方風味倍增。用甜醬油烹製菜餚，色鮮味香，尤其是做冷盤、澆拌白切雞、白肉、牛肉涼片，風味更加突出，因而深受各族人民喜愛。

甜醬油是以黃豆發酵製成醬醅後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料等製成，色澤紅褐或黑褐，清亮，甜鹹適口，醬香醇厚，滋味鮮美。通海、昆明所產甜醬油品質最優，各具特色，馳譽全省。

家常做法

材料

醬油、水、糖1：1：1、八角4個、桂皮1小把、蔥1根

做法

把所有料加入鍋中，滾開關小火，滾到剩三分之二時關火

放涼，放入乾淨的瓶中，放入冰櫃保存，可以保存三個月。

小訣竅

自己做的乾淨，放心，又經濟。