雪裡蕻雞焯

材料：
主料：雞胸脯肉200克
輔料：番茄150克,雞蛋清200克
調料：料酒10克,味素10克,胡椒粉30克,豬油（煉製）75克,澱粉(豌豆)30克
做法：
1.雞脯肉洗淨，去盡筋絡，捶成茸。雞蛋破殼將蛋清入碗，打泡。番茄用沸水燙後撕去皮，切成1厘米見方的丁。
2.雞茸入碗，用冷湯調散，加入蛋清、鹽、味素、濕澱粉50克（澱粉30克加水）、胡椒粉攪勻成茸糊。
3.鍋置火上，摻鮮湯燒沸後，倒入雞茸糊，用炒勺推動翻炒，用化豬油從鍋邊淋入，繼續推炒至熟，加入番茄丁炒斷生和勻，起鍋裝盤即成。
雪裡蕻雞焯屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.