雪蕎曲奇餅

曲奇特色

特色

曲奇,來源於英語COOKIES的香港音譯,意為“細小的蛋糕”最初由伊朗發明,上世紀80年代,曲奇由歐美傳入中國,並在21世紀初在香港、澳門、台灣等地掀起熱潮,隨之不斷流行開來
在歐美,過節時,為了向愛人和朋友表示心意和尊敬,女孩子會前往曲奇作坊,在導師的督導下,親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國,情況有了變化,人們選擇在網上訂購一些曲奇,配上精美的包裝送給另一半。

曲奇系列

雪蕎曲奇餅包括玫瑰鮮花曲奇、咖啡曲奇、芝麻曲奇、抹茶曲奇,原材料:麵粉、雞蛋、奶油、糖、蜂蜜,入料:玫瑰、咖啡粉、芝麻、抹茶粉。

做法

 玫瑰鮮花曲奇

雪蕎玫瑰鮮花曲奇餅誕生的初衷,是要做一款獨一無二的戀愛點心!以雲南特有的高原玫瑰“大甜瓣”入料的歐式軟曲奇,全國首創玫瑰鮮花曲奇餅,口感細膩酥軟。
製作五部曲

玫瑰鮮花曲奇玫瑰鮮花曲奇

玫瑰鮮花曲奇餅純手工製作,在配方、食材、工藝、口感上都獨樹一幟。
精心選材
高原玫瑰“大甜瓣”——雲南特有的純淨高原玫瑰,品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐,0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田,牛耕人種,高山流水灌溉,施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔,采山花釀製而成
高原蔗糖——生長在高原河谷,牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購,跳過餵食飼料、激素的養殖場
順方向打奶油
打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。
輕柔和面
和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋
輕壓成型
每塊玫瑰鮮花曲奇均為人工輕壓成型
低溫烘焙
雪蕎玫瑰鮮花曲奇餅的烤箱溫度為200度恆溫,不同於傳統曲奇的280度,不易上火。
製作步驟
1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那么乾燥。
2、和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反覆不斷,直至完成。
3、成形,整形時,用手輕壓成型。
4、烘焙,烘焙溫度保持在恆溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發霉;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準,在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒,並附贈精美的產品說明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。

咖啡曲奇

雪蕎咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味夥伴,上班族必備點心
口感不乾、不硬,酥鬆爽口,入口後,微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬瀰漫舌尖,美滋滋的味蕾享受。

雪蕎咖啡曲奇雪蕎咖啡曲奇

食材
雲南小粒咖啡豆
雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區,被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜。這裡培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且帶有果味,是公認的最佳小粒咖啡產地。雪蕎咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這裡。
瑞典AAK奶油
雪蕎生產的糕點、餅乾類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油。
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點,精製成曲奇——美味、營養、健康
雲南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋,而是農家的生態雞蛋,原始純正的雞蛋味道。

芝麻曲奇

芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點,清醇的芝麻香氣,口感鬆軟,入口即化,甜味適中。
食材
高原芝麻
特選生長在雲貴高原的優質芝麻,營養豐富,品質純淨

雪蕎芝麻曲奇雪蕎芝麻曲奇

瑞典AAK奶油
所用奶油為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪
高原蔗糖
白糖為雲南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來,甜而不膩,純淨健康
雲南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋,而是農家的生態雞蛋,原始純正的雞蛋味道

抹茶曲奇

雪蕎抹茶曲奇精選日本優質抹茶粉,茶粉細度高達1200目,人體更易吸收,清新茶香沁入心扉,如花如蜜,口感酥鬆細膩,美味絲滑。
食材除主材料抹茶粉為日本優質抹茶粉,其他食材同於咖啡、芝麻曲奇。

雪蕎抹茶曲奇雪蕎抹茶曲奇

營養價值

優質的原料,堅持傳統配方要求的優質配料。精選優質小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精製而成。一直以來,雪蕎曲奇堅持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油,加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰,鬆軟細膩,溫潤柔和,每一塊都讓你難忘酥香。

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