雪花菜

雪花菜其實就是以豆腐渣為原料，加以冬菇、雪裡紅、豆豉等輔料製作而成的一道江西特色菜。

製作材料

雪花菜

主料：豆腐渣、冬菇四隻、雪裡紅一棵 輔料：豆豉少許、紅辣椒一隻、蚝油、鹽、雞精、蔥花、姜蒜

烹飪過程

1、豆腐渣下熱鍋，烘乾。

2、冬菇水泡發後切丁。雪裡紅菜洗淨切丁。

3、熱鍋內下蚝油，下蔥姜蒜嗆鍋後，下配料炒香。

4、把豆渣下入鍋中，略炒，加雞精、蔥花後出鍋。

烹飪小貼士

1、記得豆渣要烘乾喔，否則炒出來就黏在一起了。

2、豆腐渣可用做食療,有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效，可是豆腐渣的口感卻不太好，澀澀的，而江西有一道特色菜叫做雪花菜，用冬菇、雪裡紅、豆豉等爆炒去除了豆渣的腥味，相當美味。