雪耳鵪鶉湯

雪耳鵪鶉湯是一道美食菜譜，主要製作原材料有鵪鶉一隻，水發雪耳150克，蘑菇50克，鵪鶉蛋六個，番茄50克。調料：紹酒12克，蔥5克，姜2克，精鹽2克，味素1克。

材料

鵪鶉一隻，水發雪耳150克，蘑菇50克，鵪鶉蛋六個，番茄50克。
調料
紹酒12克，蔥5克，姜2克，精鹽2克，味素1克。

做法

1、將鵪鶉去淨餘毛，剖腹，去內臟，洗淨後抹紹酒、鹽，醃漬20分鐘，加水高火6分鐘煮沸，撇浮沫，並加紹酒、薑片、蔥段，低火25分鐘。
2、留湯去肉（另外烹飪），湯內放入白木耳、蘑菇及整隻煮熟去殼的蛋，調好味再高火6分鐘，最後加入味素、番茄片即可。