雪域牛乳芝士蛋糕

用料

材料	用量
6寸輕乳酪蛋糕一個
淡奶油	350g
細砂糖+糖粉（我喜歡兩者各一半）	28g
奧利奧餅乾屑	150g
黃油	45g
白朱古力	200g

做法

1. 首先，在模具中鋪好錫紙；把黃油融化+奧利奧餅乾底弄得粉碎。我是用在HK買的現成奧利奧餅乾粉做的，非常省力。把餅乾底壓平壓緊實後放入冰櫃冷藏。	雪域牛乳芝士蛋糕
2. 按照6寸輕乳的配方製作一個輕乳酪麵糊，倒入壓好的餅乾底上。烤熟後取出，放涼。	雪域牛乳芝士蛋糕
4. 淡奶油+砂糖和糖粉打發至9分，然後倒在放涼的乳酪蛋糕上。四角可以用裱花袋裝入奶油後擠入，這樣保證脫模後四個角稜角分明。	雪域牛乳芝士蛋糕
5. 蛋糕入冰櫃冷藏2小時後，撒上朱古力屑，脫模。可以將四邊不整齊的奶油和蛋糕切走，這樣看上去就非常的漂亮。	雪域牛乳芝士蛋糕