雞蛋仔製作

雞蛋仔具有香氣濃郁、口感超好、色澤誘人等特點。

介紹

雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。

香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。

口感超好：獨有配方精製而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。

色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。

做法

原料：麵粉120克、粟粉30克、發粉1平茶匙、雞蛋2隻、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。

做法：

1、雞蛋仔模具；

2、雞蛋加糖攪溶；

3、加入麵粉、粟粉、發粉攪勻；

4、加入淡奶和水攪拌均勻後靜置30分鐘；

5、將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿；

6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。