食材明細
雞蛋3個左右銀魚仔適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.主料2.銀魚洗淨，瀝乾水分，放在碗內，加入一點點鹽、料酒、胡椒粉、拌勻
3.雞蛋打好，放一點點的鹽
4.鍋里放足量油，比平時炒菜多一倍的油吧
5.燒熱後放入銀魚煎炸至5層熟後撈出
6.撈出的銀魚瀝乾油，放入打好的蛋液里
7.平底鍋放油
8.燒熱後放入蛋液
9.蛋液凝固成形後翻轉至另外一面再煎，煎至兩面金黃後撒上蔥花就可以了
