雞茸紫米藕夾

雞茸紫米藕夾是一道家常菜品，製作材料有鮮藕、紫米、雞茸、鮮荷葉等。

原料

鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。

製作方法

（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
（2）雞茸、鹽、味素適量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；
（3）把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊；
（4）油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。