雞腿菇炒蘆筍

雞腿菇，因其外形如雞腿，故得其名。這是一個近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，亦被譽為“菌中新秀”。多食菇類菜品有助於增強人體的免疫力，且具有很高的營養價值。

蘆筍，蘆筍乃世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，亦有提高身體免疫力的功效。

胡蘿蔔，胡蘿蔔的營養價值也很高，尤其是其中的胡蘿蔔素更是一枝獨秀，近來研究表明胡蘿蔔可以抗癌等功效，更有地下“小人參”之稱。

縱觀此菜餚的三個食材，都是營養豐富的菜品，故此菜餚的特色之一就是，清爽合口，營養豐富。

食材配比：

雞腿菇炒蘆筍

主料：雞腿菇210克、蘆筍200克、胡蘿蔔90克。

輔料：大蒜頭3瓣、糖3克、鹽5克、素油30克。

製作步驟：

處理食材：

雞腿菇炒蘆筍

先將三樣主料雞腿菇、蘆筍、胡蘿蔔洗淨，切片。

輔料中的大蒜也切片，待用。

雞腿菇炒蘆筍

開油鍋，把大蒜片煸香，然後將三樣食材一起倒入鍋中，加入鹽、糖再翻炒一番。稍後，再加少許水，燒熟，即可起鍋上盆。

雞腿菇炒蘆筍

此菜品營養豐富，味道清爽。而碧綠的蘆筍，具有脆香的口感，再加上雞腿菇Q彈的吃口，頗具咀嚼感，還有胡蘿蔔片的絲絲甜味，其口感也是別具一格。