雞胸釀蘑菇配香草蘆筍汁

材料:

材料雞胸肉、蘑菇、洋蔥末、各式蔬菜、蘆筍、新鮮混合香料、白酒、白蘭地酒、鹽、胡椒、黃油、雞湯

做法:

(1)雞胸肉平攤,從側面將尖頭刀插入,將其中間割開,除刀口外,其他地方不能割破,加鹽、胡椒、白酒醃漬。
(2)蘑菇切成片,用黃油加洋蔥末翻炒,加入白蘭地酒、鹽、胡椒,收汁後,塞入雞胸肉內,用牙籤封口。
(3)各式蔬菜焯水,用黃油炒熟,加鹽、胡椒調味。
(4)雞湯濃縮,加入混合香料、蘆筍和鹽、胡椒,用粉碎機攪打成薄糊狀,即成香草蘆筍汁。
(5)雞胸肉煎至兩面呈金黃色,放入烤箱烤熟。
(6)拔出雞胸肉上的牙籤,斜切成片,排放於盆內,配以各式蔬菜,淋上香草蘆筍汁。

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