雞胸明蝦卷

2. 3. 5.

主料:雞胸脯肉200克 明蝦200克
輔料:節瓜100克 柿子椒50克 基圍蝦50克 菠菜35克 百里香5克 洋蔥(紅皮)25克 奶油35克
調料:鹽4克 白酒10克 胡椒2克
做法
1. 雞脯肉模具批成相連的兩片
2. 加百里香、鹽、胡椒、白酒醃漬
3. 蝦肉與焯熟的菠菜用雞脯肉包緊,捲起封口
4. 入煎盤煎上色後進烤箱烤熟
5. 黃瓜、胡蘿蔔、柿子椒焯水後用黃油加洋蔥末炒熟
6. 基尾蝦焯熟
7. 取鍋,用黃油炒香洋蔥末,加入蝦頭、殼,擠出蝦腦
8. 加白酒、奶油,濃縮調味後,過濾掉蝦殼,即成奶油明蝦汁
9. 將雞肉卷斜切成厚片,配上蔬菜和基尾蝦,淋上奶油明蝦汁.