雙菜黑魚

雙菜黑魚是一道美味佳肴，主要製作原材料為黑魚1條、酸菜200g等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

主料

黑魚1條酸菜200g

輔料

油 醬油 青蒜 芹菜 姜 料酒 豆醬

製作步驟

1.備黑魚，酸菜，芹菜，青蒜，辣椒，豆醬。

雙菜黑魚

2.黑去颳去皮外面的粘液，然後沖洗乾淨，再用廚房紙吸鋪水份。
3.黑魚魚骨魚肉分開，斜面下刀切出滿片。
4.將食材切洗好並瀝好水份。
5.熱鍋加油，二個鍋里各加入適量薑片爆香。
6.將魚骨魚頭下鍋。
7.將酸菜下鍋。
8.酸菜劃炒至酸菜出香，轉小火繼續小烘備用。
9.魚鍋里加適量花椒同炒。
10.炒至花椒出香味後，加適量清水。
11.再將辣椒醬豆醬料酒醬油調味下鍋。
12.煮至魚骨湯底出味後將炒好的酸菜下鍋。
13.微煮至酸菜出味後，再將青蒜及芹菜下鍋。
14.再將魚片鋪在芹菜青蒜上，上蓋微燜即可。